食品生產(chǎn)設(shè)備操作及清洗消毒規(guī)程

01目的

操作工按規(guī)程進行操作，確保設(shè)備及管道得到全面徹底的清潔，保證設(shè)備安全，確保產(chǎn)品質(zhì)量

02適用范圍

車間管道、攪拌罐、料液暫存罐、均質(zhì)機、離心噴霧干燥機、V型混合機、真空包裝機

03職責(zé)

3.1 操作人員按本規(guī)程清潔設(shè)備、管道

3.2 車間主管負責(zé)監(jiān)督本規(guī)程的執(zhí)行

04內(nèi)容

4.1 設(shè)備里面及管道

4.1.1 水清洗：利用自來水將管道進行預(yù)清洗。

4.1.2 堿清洗：將水相罐自來水加熱至50-60度，利用油泵將配制好的50%濃度冷堿水，打入至水相罐，使水相罐的堿液濃度為1.5%，利用熱堿水清洗設(shè)備和管道

4.1.3 水清洗：自來水清洗去堿水，洗至中性，無色。

4.1.4 酸清洗：于水相罐中配置1.5%濃度的硝酸水溶液，清洗設(shè)備和管道。

4.1.5 水清洗：自來水清洗去堿水，洗至中性，無色。

4.1.6 對不宜用酸、堿沖洗的V型混合機、真空包裝機，采用75%的酒精噴灑、干凈毛巾擦拭的清潔消毒方式

4.2 設(shè)備、管道表面 

4.2.1 關(guān)閉設(shè)備電源，用干凈的毛巾將設(shè)備表面上的灰塵、殘留的物料等贓物擦拭干凈。

4.2.2 用小鏟刀將粘連在設(shè)備傳動軸、托輥、墻板上的殘余物料清理干凈。

4.2.3 用鬃毛刷對電控柜表面的灰塵、蛛網(wǎng)進行清掃，用擰干的濕毛巾對表面進行擦拭。電控柜內(nèi)部只能用毛刷進行清掃。

4.3 注意事項

4.3.1 新設(shè)備多為不銹鋼拋光表面，嚴(yán)禁采用清潔球、鋼絲刷等硬物擦洗表面。

4.3.2 不宜水洗的設(shè)備表面可以用擰干水的濕潤毛巾擦拭。

4.3.3 清洗適時做好個人的防護工作。（戴橡膠手套）

4.3.4 V型混合機注意用75%酒精對料筒內(nèi)消毒，做到無死角。

4.3.5 真空包裝機的重點消毒部位為封口條處。

4.3.6.填寫設(shè)備清洗消毒記錄

來源 | 網(wǎng)絡(luò)

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