世通認證為你解讀HACCP和ISO22000的區(qū)別

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很多小伙伴都會對HACCP和ISO22000傻傻分不清楚，不知道兩者的區(qū)別在哪？小編在這里淺淺的整理了一下兩者的特點，希望對大家有所幫助。

單純來說兩者一個是食品安全管理原理，一個是食品安全管理體系。

一、

先說說HACCP

HACCP具體的說應(yīng)是生產(chǎn)過程的危害分析方法而不應(yīng)叫體系，只是習(xí)慣上稱為體系并一直沿用至今，它是針對某個具體產(chǎn)品(產(chǎn)品組)的生產(chǎn)過程分析并找到其流程中的CCP點的方法。現(xiàn)在基本上全世界所有的食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)(包括體系的，也包括產(chǎn)品的)都是用HACCP原理作為風(fēng)險分析的工具。所以說HACCP是方法，ISO22000是指南。HACCP不是依賴對最終產(chǎn)品的檢測來確保食品的安全，而是將食品安全建立在對加工過程的控制上，控制食品中的可知危害或?qū)⑵錅p少到一個可接受的程度。在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用得越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式，HACCP是生產(chǎn)過程中預(yù)防性的風(fēng)險分析。HACCP作為預(yù)防性的生產(chǎn)設(shè)計，所以關(guān)注的主要是生產(chǎn)過程的安全風(fēng)險，缺陷是對產(chǎn)品所處的安全環(huán)境關(guān)注太少。

二、

再說說ISO22000

ISO22000是在丹麥標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會的倡導(dǎo)下，通過ISO國際標(biāo)準(zhǔn)化組織協(xié)調(diào)，將相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)在國際范圍內(nèi)進行整合，最終形成統(tǒng)一的國際食品安全管理體系。目前比較普遍的食品安全認證有ISO22000，Dutch HACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS等。其中只有ISO22000包含了整個食品鏈，制造業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)，農(nóng)業(yè)等各類組織，也就是我們通常所說的從農(nóng)田到餐桌。，它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳.ISO22000是建立在HACCP原則的基礎(chǔ)之上的。

以上就是小編整理的二者的區(qū)別，不知小伙伴們明白了嗎？